Az élesztőt egy pici cukorral meleg tejben simára dolgozzuk, majd gyúródeszkán a tésztához szükséges összes anyaggal együtt összegyúrjuk úgy, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk.

A tésztát négy egyelőre részre osztjuk, és egy jó fél órát konyharuhával letakarva pihentetjük. Utána az első adag tésztát tepsi nagyságúra kinyújtjuk és a tepsibe tesszük.

A baracklekvárt a rummal elkeverjük, 1/3-át vékonyan, egyenletesen elkenjük a tésztán. Az összekevert porcukrot és darát diót harmadoljuk és a baracklekváros részeken egyenletesen elszórjuk. A következő tésztát újból kinyújtjuk és a töltelékes részre helyezzük, majd újból baracklekvár és diós porcukor következik.

Legvégül a negyedik tésztát nyújtjuk a tetejére, és villával megszurkáljuk. 30 percig pihentetjük, majd 160 fokos sütőben 50 percig sütjük.

A kisült és teljesen kihűlt Gerbeaud-szeletet a tepsiből kivágjuk, átfordítjuk, és a felső részét baracklekvárral vékonyan megkenjük. A csokoládét vízgőz felett kis vajjal megolvasztjuk, majd a sütemény tetejét egyenletesen bekenjük spatulával. Ha megkötött, kis szeletekre vágjuk.